笋干的做法简单家常菜，笋干的做法简单家常菜窍门

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，今天小编就来为大家分享关于笋干的法简法简做法简单家常菜窍门的知识 ，希望对各位有所帮助！常菜常菜

本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只) ，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，笋干笋干姜片(适量)，做单家的做单蒜米(一整头) ，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅、常菜常菜炒锅

步骤

1 、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大 ，做单家的做单今天用半只就够了，法简法简切块备用 。常菜常菜

2
、窍门辅料很简单，姜片 、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3、先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火
。

4、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。

5 、放入鸡肉翻炒 。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了 。

6、鸡肉炒至断生 ，加入之前的姜蒜、和干辣椒
、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7 、压制好的笋干取出改成合适的长度 。高压锅里的汤备用
。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里
，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可 。

干笋的五种经典做法

1 、食材：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量 ，老抽适量。

2、笋干提前两天泡发 ，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用  。

3、将五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片
，豆腐切成小块 ，蒜苗切段，备用 。姜洗净，切成姜丝，备用。

4 、热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出 。

5、将五花肉煎出的油留在锅里
。放入盐卤豆腐 ，煎至两面金黄后盛出。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干 、大蒜、青线椒、红线椒、大蒜 、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、白糖 、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存，让它大量失水，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时
，浸泡的时候可以换水1-2次；

2、笋干完全浸泡开之后
，不能切段直接下锅炒，要先煮一下 ，冷水下锅 ，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟，把笋干先煮熟，笋干晒过之后比较硬，比较难炒熟 ，不先煮熟，直接炒的话，很难炒熟，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良 ，导致胃酸、胃胀；

3、焯水之后的笋干，切成自己喜欢的大小 ，放在一边备用；

4、再准备一些配菜 ，酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、小米辣  、干辣椒 、大蒜 、蒜苗，酱油肉切成薄片 ，小米辣切成圈，干辣椒切成段 ，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末
，蒜苗切段；

5、锅烧热 ，加入猪油 ，猪油融化之后 ，加入酱油肉 ，翻炒到肉片变透明，油脂翻炒出来，加入除了蒜苗之外的所有配料，翻炒出香味；

6、配料翻炒出香味之后 ，加入笋干 ，大火翻炒，炒出笋干的香味；

7 、翻炒好之后，开始调味，加食盐、生抽 、蚝油、白糖和少许清水，翻炒到调料化开 ，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉，这样不会影响笋干的口感，还能让各种味道更好地融合在一起；

8 、翻炒好之后 ，加入蒜苗增香，翻炒均匀出锅；

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